Region Danas
Koliko često jedete kinou? Ova izvanredna hrana nije samo pomodarstvo kako neki misle, ona nudi bezbrojne prednosti za naše zdravlje.
Rođenu pre hiljadama godina u srcu Južne Amerike, Inke su prvi put nazvali kinou „majčinim zrnom“, ali je poslednjih godina postala poznata kao „superhrana“. Iako je ovaj termin u velikoj meri razotkriven kao pametan marketing, zdravstvene prednosti kinoe nikako nisu trik. Studije o ishrani kinoe su pokazale da je ova hrana veoma korisna za vaše opšte zdravlje zbog nekih ključnih svojstava. Ali pre nego što uđemo u detalje, isplati se tačno znati šta je kinoa.
I koliko god se trudili da to izgovorite i slomite jezik, zaista se nadamo da ste već jeli ovo drevno zrno bez glutena, jer ima toliko zdravstvenih prednosti.
Svi znamo da su proteini glavna komponenta zdrave ishrane. Ovaj esencijalni makronutrijent je idealan za rast mišića, oporavak, funkciju mozga i opšte zdravlje. Jedna od glavnih zdravstvenih prednosti kinoe je njen visok sadržaj proteina u kombinaciji sa supstancom gustom amino kiselinama.
Kinoa je ugljeni hidrat od celog zrna bez glutena napravljen od semena biljke kinoa Chenopodium. Pošto su integralne žitarice tipične za hranu koja raste iz zemlje, to znači da je odgovor na prastaro pitanje „da li je kinoa zrno?“ iznenađujuće ne. Uprkos vizuelnoj sličnosti, kinoa nije zrno, već mahunarka. Konkretno, postoji preko 120 različitih vrsta kinoe, ali uglavnom vidimo kinou u jednoj od tri glavne sorte.
Kinoa sadrži mnogo više hranljivih materija za izgradnju mišića nego većina proizvoda od žitarica koji se nalaze u supermarketima. Dodatni bonus: to je složen protein, što znači da sadrži svih devet esencijalnih aminokiselina koje su vašem telu potrebne (većina biljnih proteina sadrži samo neke od ovih ključnih aminokiselina).
Uključujući samo jednu šoljicu kinoe dnevno u činiju za salatu sa drugim povrćem ili je dodate u domaću supu, svom jelu ćete dodati osam grama proteina.
Crvena kinoa je sorta kinoe, seme (koje se naziva pseudocereus zbog ponašanja u kuhinji) koje potiče sa Anda. Kako se razlikuje od bele kinoe? Prema rečima ovog stručnjaka, crvena kinoa se kuva i ima čvršću i tvrđu strukturu od bele kinoe, a ima i intenzivniji ukus. Ali crvena kinoa nije jedina vrsta kinoe. Stručnjaci tvrde da pored bele i crvene nalazimo i crnu, a u mnogim specijalizovanim prodavnicama može se naći i trobojna kinoa. I verovali ili ne, postoje i ekstravagantnije boje poput roze i boje jorgovana, kao i nešto veće varijante konusnijeg, spljoštenog ili zaobljenog oblika.
Osobine crvene kinoe
Nutritivno, bela i crvena kinoa su praktično iste, razlike u udelu masti su gotovo zanemarljive, iako crvena kinoa sadrži manje masti od bele“, kažu nutricionisti. Kao i kod svih vrsta kinoe, sadržaj proteina (u proseku između 13 i 16%, iako u Španiji postoje manje poznate sorte koje sadrže više)“, ističe on.
Crvena kinoa – bolje zadržava oblik i boju nakon kuvanja. Crvena kinoa takođe ima jači ukus i teksturu za žvakanje od bele kinoe, koja ima prigušeniji i gorak ukus.
Kinoa se može pohvaliti lakom svarljivošću (svi znamo da ćete uz dobro varenje živeti duže i bolje), između ostalog i zbog odsustva glutena, što je čini pogodnom za osobe sa celijakijom ili necelijakijom, osetljive na gluten.
To je u osnovi pseudo-žitarica bogata proteinima i omega 3 i 6 masnim kiselinama, što je čini odličnim sastojkom za ishranu protiv starenja.) Osim što sadrži sve esencijalne aminokiseline, kinoa je bogata gvožđem, flavonoidima, vlaknima, cinkom i još mnogo toga minerali.
Uopšteno govoreći, većina ljudi ne dobija dovoljno gvožđa. Jedna od zdravstvenih prednosti kinoe je visoka koncentracija ovog minerala, koji obezbeđuje oko 30 odsto preporučenog dnevnog unosa. Međutim, treba napomenuti da sadrži i supstancu zvanu fitinska kiselina, koja može smanjiti apsorpciju gvožđa. Namakanje kinoe pre kuvanja može smanjiti sadržaj fitinske kiseline i omogućiti da se gvožđe lakše apsorbuje.
Kao što je ranije pomenuto, crvena kinoa ima manje lipida (masti) od bele kinoje, iako uglavnom nije baš masna hrana, ističu stručnjaci.
Može vam pomoći da izgubite težinu
Podrazumeva se da da biste smršali morate da jedete manje kalorija nego što sagorevate. Neke namirnice bolje podstiču gubitak težine od drugih, a jedna od glavnih zdravstvenih prednosti kinoe je njen uticaj na metabolizam. Budući da ima visok sadržaj proteina, istraživanja o ishrani kinoe sugerišu da ova hrana može povećati metabolizam i značajno smanjiti apetit. Pored toga, visoka gustina vlakana može vam pomoći da se duže osećate sito, što može da potisne vaš apetit, čineći da jedete manje kalorija.
Ako ste na dijeti ili se mnogo bavite sportom, crvena kinoa je odličan saveznik, jer sadrži malo masti i puno ugljenih hidrata i visokokvalitetne proteine. Pruža snagu, energiju i izdržljivost. Stoga se nalazi na listi od 20 ugljenih hidrata koji pomažu u mršavljenju i mršavljenju i jedan od zdravih užina koje se preporučuje sportistima.
I još jedna stvar za sve ljubitelje lepote, kinoa je bogata vitaminom A i riboflavinom, koji deluju kao prirodni sastojci protiv starenja. Ne samo da pomaže koži da stimuliše svež kolagen, već i smanjuje fine linije i bore za blistavu kožu.
Kinoa takođe pomaže u promociji zdravlja kose. Proteini u kinoi neguju i štite folikule kose od korena. Hidrolizovani proteini dobijeni iz ovog celog zrna su glavni sastojak raznih proizvoda za kosu. Kinoa je bogat izvor 9 esencijalnih aminokiselina koje mogu prirodno ojačati folikule dlake, obnoviti kosu, jer hrani i vlaži kožu glave. Istraživanja otkrivaju da humektant – prirodna supstanca formira zaštitni sloj na koži glave protiv zagađenja i prašine. Budući da je izvor različitih minerala uključujući kalcijum, gvožđe i fosfor, kinoa se može odmah koristiti kao sredstvo protiv peruti. Sameljite kinou u prah, dodajte vodu da napravite pastu i nanesite je na vlasište. Nakon 15 minuta, isperite je i temeljno isperite blagim šamponom.
(Aktivni.metropolitan.si)
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com
